Cách pha bạc xỉu ngon cho những tín đồ thích ngọt

Bạc xỉu là thức uống khá phổ biến ở khắp Việt Nam từ trước đến nay. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bạc xỉu ở các quán cafe, quán ăn, thậm chí là gánh hàng rong. Đây là thức uống phù hợp với nhiều người, từ trẻ đến lớn, đặc biệt rất được lòng những tín đồ thích uống cafe không quá đắng và có vị ngọt béo. Vậy bạn có biết nguồn gốc của bạc xỉu từ đâu? Làm cách nào để pha một ly bạc xỉu ngon chuẩn vị? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó.

Nguồn gốc của bạc xỉu

Bạc xỉu có nguồn gốc từ người Hoa sống ở vùng Sài Gòn – Chợ Lớn vào những thập niên 1950-1960. Ngày đó bạc xỉu được gọi đầy đủ là “bạc tẩy xỉu phé”. “Bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” nghĩa là cái ly không, “xỉu” có nghĩa là một chút, “phé” có nghĩa là cà phê. Như vậy, bạc xỉu có thể hiểu là một loại đồ uống từ sữa có pha thêm một chút cafe.

Cách để pha một ly bạc xỉu ngon.

Có hai cách để thưởng thức bạc xỉu là uống đá hoặc uống nóng, mỗi loại đều có vị ngon riêng nhưng bạc xỉu đá phổ biến với mọi người hơn.

a) Bạc xỉu đá

Nguyên liệu: Cafe, sữa đặc, sữa tươi không đường, nước sôi, đá viên.

Dụng cụ: ly, muỗng, phin cafe, đồ đong, đồ tạo bọt.

Cách pha:

Bước 1: Cho cafe vào khoảng ½ phin, lấy đồ lọc nén cafe với một lực vừa tay. Đổ nước sôi từ từ vào cho đến ngập mặt của cafe trong phin và chờ từ 30s-60s để cafe ngấm hết nước. Sau đó tiếp tục đổ nước sôi vào cho đến 2/3 phin rồi chờ cafe nhỏ giọt xuống.

Bước 2: Trong lúc chờ cafe bạn lấy ly rồi cho khoảng 30-40ml sữa đặc vào. Đổ một ít nước sôi vào khuấy đều để làm loãng sữa rồi cho thêm 60ml sữa tươi và bỏ đá vào cho đến 2/3 ly.

Bước 3: Lấy khoảng 20-25ml cafe vừa pha cho vào ca đong, dùng đồ tạo bọt cho cafe. Đến khi cafe đã được tạo bọt thì cho lên trên ly sữa đã  pha sẵn là đã hoàn thành được món bạc xỉu đá.

Với cách này thành phẩm ra được có 3 tầng rất đẹp mắt. Tầng 1 là bọt, tầng 2 là cafe và tầng 3 là sữa. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của sữa, kết hợp với vị đắng nhẹ của cafe và thêm đá mát lạnh đã tạo nên thức uống hoàn hảo vào buổi sáng.

b) Bạc xỉu nóng

Nguyên liệu: Cafe, sữa đặc, sữa tươi không đường, nước sôi.

Dụng cụ: Phin cafe, đồ đong, ly, muỗng, đồ tạo bọt.

Cách làm:

Bước 1: Bạn có thể chiết cốt cafe theo như hướng dẫn trên.

Bước 2: Cho khoảng 90-100ml sữa tươi và 25-30ml sữa đặc vào đun lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm nóng khoảng 80 độ thì tắt bếp, bạn có thể chưng cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để hâm sữa nhé. Lưu ý không được đun sôi sữa tươi sẽ khiến sữa tươi mất chất và mất vị.

Bước 3: Đổ sữa ra ly và đánh bông cafe sau đó đổ lên trên.

Như vậy là bạn có thể thưởng thức ly bạc xỉu ấm nóng và thơm ngon. Khi dùng bạc xỉu nóng vị sữa sẽ béo hơn và cafe sẽ đậm đà hơn tạo nên một hỗn hợp hoàn hảo cho những ngày lạnh giá.

Một số lưu ý để bạc xỉu có được hương vị thơm ngon nhất

– Sử dụng cafe phin: Khi pha cafe bằng phin sẽ cho ra hương vị phù hợp, thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều so với cafe máy.

– Sử dụng sữa đặc: Sữa đặc chính là yếu tố quan trọng để tạo vị béo ngậy và ngọt ngào của ly bạc xỉu. Không nên sử dụng đường thay thế hoặc thêm vào sẽ làm vị ngọt trở nên gắt hơn và mất đi vị gốc của ly bạc xỉu.

– Điều chỉnh lượng cafe cũng như lượng sữa phù hợp với khẩu vị của chính bạn. Có thể thêm hoặc bớt theo công thức ở trên.

– Đánh bọt cafe: Đây là bước giúp cafe dậy mùi hơn trong ly bạc xỉu. Nếu bạn không có đồ tạo bọt có thể dùng bình shaker hoặc là chai kín để tạo bọt.

Với những bước đơn giản và một số lưu ý về cách pha bạc xỉu ngon ở trên bạn có thể tự pha cho mình một ly bạc xỉu hoàn . Ngoài ra để giúp tăng hương vị bạn cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác phù hợp với sở thích chẳng hạn như: Trân châu, bột cacao, matcha, cốt dừa,… Những nguyên liệu này sẽ khiến ly bạc xỉu thêm thú vị và cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới.

Xem thêm: Cách nấu cháo sườn bổ dưỡng, nhanh chóng